3 snelle en gezonde lunchrecepten

Heb je genoeg van saaie boterhammen? Geen zin meer in dure broodjes van de snackzaak op de hoek? Vacature geeft in samenwerken met lunch.be jou en je collega's de kans om een maand lang gratis te lunchen!

Zin om te winnen? Stuur ons hier je favoriete lunchrecept! Om je op weg te helpen geven we hier alvast drie gezonde en lekkere lunchrecepten mee.

Smakelijk!

Wortelsoep met kardemom

Voor 4 personen

  • 1 ui
  • 1 kilo wortel
  • gember
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kardemompitten
  • 1 blokje groentenbouillon
  • Snij de ui en de wortel in stukken
  • Laat vijf minuten stoven op een laag vuur
  • Voeg twee blaadjes laurier toe, de zaadjes uit twee kardemompitten en een gesnipperde dikke plak gember
  • Laat nog twee minuten verder garen en voeg dan anderhalve liter water toe, samen met het bouillonblokje. Laat 15 minuten koken.
  • Mix de soep en kruid af met zout en peper.

Wrap met gerookte zalm en kruidenkaas

Voor één wrap

  • 1 tortillavel

  • 100 gram gerookte zalm

  • Verse kruidenkaas

  • Verse dille

  • Citroen

 

  • Bestrijk het tortillavel met verse kruidenkaas
  • Beleg het geheel met de zalm, enkele druppels citroensap en verspreid de dille
  • Rol de wrap op zoals een pannenkoek. Druk goed aan.
  • Snijd de wrap in schijfjes, of neem hem mee op z'n geheel.

Pennesalade met tomaat en mozzarella

  • 200 gram penne, al dente
  • ½ bol mozzarella
  • 1 tomaat, of en handvol kerstomaten
  • Verse basilicum
  • Olijfolie

 

  • Scheur de mozzarella in stukken en snijd de tomaten in blokjes. Hak de basilicum fijn.
  • Meng alle ingrediënten met de koude pasta
  • Meng er olijfolie onder en kruid met peper en zout