Mijn Restaurant: welke papieren heb je nodig om er zelf mee te beginnen?

Een restaurant openen doe je niet van vandaag op morgen. Vraag dat maar aan de deelnemers van het VTM-programma 'Mijn Restaurant'. Wist je bijvoorbeeld dat starters minstens 10 attesten moeten in orde brengen voor ze aan hun droom kunnen beginnen?

1. Beroepskennis

Wie een restaurant wil beginnen moet zijn beroepskennis bewijzen. Een diploma van de hotelschool is ideaal. Maar ook praktijkervaring wordt aanvaard. Vijf jaar is het minimum.

2. Bedrijfsbeheer

Boekhouding, recht en fiscaliteit horen bij een restaurant. Beginners moeten een attest kunnen voorleggen van basiskennis bedrijfsbeheer. Het cursusaanbod is alvast erg groot.

3. Voedselveiligheid

Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen houdt toezicht op de hygiëne. Wie voedingswaren wil behandelen, moet zich melden. Controles krijg je vroeg of laat.

4. Extra hygiëne

Naast voedselbehandeling gaan de hygiënische vereisten over de toegankelijkheid en de veiligheid van het restaurant zelf. Een horecazaak moet bijvoorbeeld minstens 2,75 meter hoog zijn. Het hygiëneattest wordt afgeleverd door gemeente, politie of brandweer.

5. Sterke drank

Een vergunning voor het schenken van sterke dranken is verplicht, net als het bekende bordje met de Besluitwet van 14 november 1939 inzake de beteugeling van de openbare dronkenschap. De belasting erop is afgeschaft.

6. Goede zeden

Wie een vergunning wil voor sterke drank, moet zorgen voor een moraliteitsattest. Dat is niet hetzelfde als het bewijs voor goed gedrag en zeden, maar het lijkt erop.

7. Muziek

SABAM houdt zich bezig met de auteursrechten van muziekmakers, zolang ze nog leven of nog geen 70 jaar dood zijn. De billijke vergoeding gaat over de rechten van de muzikale uitvoerders en producenten. Dus zelfs als een restaurant alleen maar Bach draait, moet er een pianist worden betaald.

8. Milieu

Restaurants zijn over het algemeen niet vervuilend voor het milieu. Desondanks moet je er wel een milieuvergunning voor hebben. Voor de laagste graad van hinder volstaat een vergunning klasse 3.

9. Kopieën

Zelfs als een restaurant belooft geen kopieën te maken van beschermde werken, dan nog moet de restauranthouder dat melden bij Reprobel.

10. Camera's

Restaurateurs die hun restaurant willen beveiligen met camera's moeten dat aangeven bij de overheid. Het gebruik van de beelden is streng gereglementeerd om de privacy van klanten en personeel te beschermen.

Meer administratieve informatie kunt u vinden bij Acerta. Zij hebben een online startersgids speciaal voor de horeca. Ook de uitleg van Guidea is erg overzichtelijk.

Tekst: AO - Foto: ©VTM